Vous en avez assez d’ouvrir le frigo à 19h en vous demandant, un peu désespéré, « On mange quoi ce soir ? ». Vous n’êtes pas seul. Avec quelques idées simples préparées à l’avance, vos soirées deviennent tout de suite plus calmes, sans rester bloqué derrière les fourneaux. Voici 7 recettes faciles que l’on peut enchaîner sur la semaine… et que vous aurez envie de refaire encore et encore.
Lundi : aiguillettes de poulet moutarde, miel et curry
Un plat prêt en 20 minutes, parfumé, tout doux, qui plaît souvent à tout le monde. Parfait pour démarrer la semaine sans stress.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 g d’aiguillettes de poulet
- 2 c. à soupe de moutarde douce ou mi-forte
- 2 c. à soupe de miel liquide
- 1 c. à soupe de curry doux en poudre
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 1 c. à soupe d’huile neutre
- Sel, poivre
Préparation :
- Dans un bol, mélanger moutarde, miel, curry et crème. Saler, poivrer.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle, saisir les aiguillettes 3 à 4 minutes de chaque côté.
- Verser la sauce, baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes. La sauce doit napper la cuillère.
- Servir avec du riz ou une purée maison. Simple et très réconfortant.
Mardi : dahl de lentilles vertes, épinards et feta
Un plat végétarien complet, tout doux grâce au lait de coco, bien parfumé avec les épices. Il est encore meilleur réchauffé le lendemain.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de lentilles vertes
- 150 g de feta
- 150 g d’épinards frais ou surgelés
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à soupe de curry doux
- 1 c. à café de cumin en poudre
- 20 cl de lait de coco
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation :
- Rincer les lentilles, les mettre dans une casserole avec 3 fois leur volume d’eau froide. Cuire 20 à 25 minutes. Égoutter.
- Émincer l’oignon, hacher l’ail. Les faire revenir dans l’huile d’olive 3 minutes.
- Ajouter curry et cumin, mélanger 1 minute pour torréfier les épices.
- Verser les lentilles cuites, le lait de coco et les épinards. Saler légèrement, poivrer.
- Laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
- Au moment de servir, émietter la feta sur le dessus. À déguster avec du riz ou du pain naan.
Mercredi : yaourts maison fermes et savoureux
Le milieu de semaine est parfait pour lancer une tournée de yaourts maison. C’est simple, économique, et vous contrôlez tout ce qu’il y a dedans.
Ingrédients pour 8 yaourts :
- 1 l de lait entier (UHT de préférence)
- 1 yaourt nature au lait entier (ferme, bien frais)
- 2 c. à soupe de lait en poudre (facultatif mais donne plus de fermeté)
- 1 à 2 c. à soupe de sucre (facultatif)
Préparation (avec ou sans yaourtière) :
- Sortir le yaourt du frigo 30 minutes avant.
- Fouetter le yaourt avec le lait en poudre et le sucre.
- Ajouter progressivement le lait à température ambiante en fouettant.
- Répartir dans 8 pots propres.
- En yaourtière : lancer pour 8 à 10 heures. Au four : placer les pots dans un plat, verser de l’eau chaude autour, couvrir d’un torchon et laisser dans un four tiède éteint 8 à 10 heures.
- Mettre ensuite au frais au moins 4 heures. Le lendemain, ils sont encore meilleurs.
Jeudi : quenelles au four, sauce tomate
Le plat familial par excellence. Vous assemblez, le four fait le reste, et la maison sent bon la sauce tomate.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 quenelles nature ou au brochet
- 700 ml de purée ou coulis de tomate
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 100 g de fromage râpé (emmental ou comté)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café d’herbes de Provence
- Sel, poivre
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un plat huilé, disposer les quenelles.
- Mélanger coulis de tomate, crème, herbes, sel et poivre. Verser sur les quenelles, elles doivent être bien couvertes.
- Saupoudrer de fromage râpé.
- Enfourner 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les quenelles gonflent et que le dessus soit gratiné.
- Servir avec du riz, des pâtes ou une simple salade verte.
Vendredi : barbue à l’espagnole rôtie au four
Un poisson délicat, très simple à cuire. L’idée est de garder la préparation légère, mais pleine de goût avec l’huile d’olive et le citron.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 barbue entière préparée par le poissonnier (800 g à 1 kg) ou 4 filets
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 poivron rouge
- 10 cl d’huile d’olive
- 1 citron
- 10 cl de vin blanc sec (facultatif)
- Sel, poivre, paprika doux
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Émincer oignons, poivron et ail. Les disposer au fond d’un grand plat.
- Arroser avec la moitié de l’huile d’olive et, si souhaité, le vin blanc. Saler, poivrer.
- Déposer la barbue par-dessus, verser le reste d’huile et le jus de citron, saupoudrer de paprika.
- Cuire 20 à 25 minutes pour une barbue entière, un peu moins pour des filets. La chair doit se détacher facilement.
- Servir avec des pommes de terre vapeur ou du riz.
Samedi : risotto aux poireaux et parmesan
Le week-end, vous avez un peu plus de temps. C’est le moment parfait pour un risotto crémeux, à préparer tranquillement en mélangeant.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g de riz spécial risotto (Arborio ou Carnaroli)
- 2 poireaux
- 1 oignon
- 1 l de bouillon de légumes ou volaille
- 10 cl de vin blanc
- 50 g de beurre
- 40 g de parmesan râpé
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation :
- Faire chauffer le bouillon dans une casserole, le garder frémissant.
- Émincer l’oignon, couper les poireaux en fines rondelles. Les faire revenir dans l’huile 5 minutes dans une grande poêle.
- Ajouter le riz, mélanger 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne nacré.
- Verser le vin blanc, laisser évaporer presque complètement.
- Ajouter une louche de bouillon chaud, mélanger jusqu’à absorption. Répéter cette étape pendant 18 à 20 minutes environ, jusqu’à ce que le riz soit crémeux mais encore un peu ferme.
- Hors du feu, incorporer le beurre et le parmesan. Rectifier l’assaisonnement. Couvrir 2 minutes, puis servir aussitôt.
Dimanche : quasi de veau sauce moutarde
Un beau plat de dimanche, tendre, avec une sauce onctueuse à la moutarde. Il se marie très bien avec une purée maison ou des tagliatelles fraîches.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 800 g de quasi de veau
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 2 c. à soupe de moutarde (douce ou à l’ancienne selon votre goût)
- 20 g de beurre
- 1 c. à soupe d’huile
- 10 cl de vin blanc ou de bouillon
- Sel, poivre
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans une cocotte allant au four, faire chauffer beurre et huile. Saisir le quasi de veau sur toutes les faces 5 à 7 minutes.
- Déglacer avec le vin blanc ou le bouillon. Saler, poivrer.
- Couvrir et enfourner 30 à 40 minutes selon l’épaisseur, en arrosant de temps en temps.
- Sortir la viande, la réserver sous une feuille d’alu.
- Ajouter la crème et la moutarde dans la cocotte, bien mélanger et laisser épaissir quelques minutes.
- Trancher le veau, napper de sauce et servir aussitôt.
Comment organiser sa semaine sans stress devant le frigo
Avec ces 7 idées, vous pouvez déjà souffler un peu. Le secret, c’est de ne pas viser la perfection, mais l’anticipation.
- Choisir à l’avance 2 ou 3 recettes de la liste, pas forcément les 7.
- Faire une liste de courses claire, rangée par rayons.
- Préparer ce que vous pouvez le dimanche ou la veille : yaourts, dahl, sauce tomate.
- Garder toujours quelques basiques au congélateur : légumes, filet de poulet, pain.
Chaque semaine, vous pouvez piocher dans ces idées, changer juste un légume, un accompagnement, une épice. Et sans même vous en rendre compte, cette fameuse question du soir deviendra beaucoup plus légère.
