Il suffit parfois d’une odeur de friture légère, d’un nuage de sucre et d’une pâte toute chaude pour faire revenir les souvenirs d’enfance. Un goûter de beignets, c’est exactement ça. Simple, chaleureux, un peu régressif. Et surtout, bien plus facile et rapide à préparer que ce que l’on imagine.
Dans cet article, vous allez découvrir 20 recettes faciles de beignets sucrés, prêtes en un rien de temps pour le goûter. Certaines se cuisent au four, d’autres à la poêle ou dans un bain d’huile. Certaines sont fourrées au chocolat, d’autres parfumées à la banane ou au citron. À vous de piocher celles qui feront craquer tout le monde à la maison.
Les bases pour réussir tous vos beignets
Avant de se lancer dans les recettes, quelques repères simples. Un bon beignet, c’est une pâte souple mais pas collante, une huile bien chaude mais pas brûlante, et un enrobage généreux en sucre. Rien de plus.
Pour la plupart des recettes, vous aurez besoin de quelques ingrédients de base : farine, œufs, lait, sucre, levure et une matière grasse (huile ou beurre). Avec ce petit kit toujours sous la main, vous pouvez improviser un goûter en moins d’une heure.
1. Beignets de carnaval moelleux
Les beignets de carnaval, ce sont les gros beignets tout ronds, bien gonflés, avec une mie filante. Parfaits pour un dimanche après-midi pluvieux.
Ingrédients pour 12 beignets :
- 500 g de farine
- 2 œufs
- 70 g de sucre
- 1 sachet de levure de boulanger sèche (7 g)
- 25 cl de lait tiède
- 60 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- Huile de friture
- Sucre en poudre pour l’enrobage
Préparation :
Délayez la levure dans le lait tiède. Mélangez farine, sucre et sel, puis ajoutez œufs, lait levuré et enfin le beurre fondu. Pétrissez 5 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laissez lever 1 heure.
Étalez la pâte sur 1 cm d’épaisseur, découpez des ronds, laissez gonfler encore 20 minutes. Faites frire 2 à 3 minutes de chaque côté, égouttez sur du papier absorbant et roulez dans le sucre. À déguster encore tièdes avec une sauce au chocolat.
2. Merveilles, les beignets traditionnels du Sud-Ouest
Les merveilles sont de fins beignets croustillants, légèrement parfumés, qui se grignotent sans même y penser. Idéals pour accompagner un café ou un chocolat chaud.
Ingrédients pour 30 merveilles :
- 400 g de farine
- 3 œufs
- 80 g de sucre
- 80 g de beurre mou
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 cuil. à soupe de rhum (facultatif)
- 1 pincée de sel
- Huile de friture
- Sucre glace
Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte souple. Laissez reposer 30 minutes. Étalez très finement, découpez des losanges, faites une petite entaille au centre. Faites frire quelques secondes de chaque côté. Égouttez, puis saupoudrez de sucre glace.
3. Beignets faciles prêt en 1 h 30
Vous avez envie de beignets sans vous compliquer la vie ? Cette pâte de base sert à tout et se prépare en 20 minutes seulement.
Ingrédients pour 15 beignets :
- 500 g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger sèche
- 2 œufs
- 60 g de sucre
- 25 cl de lait tiède
- 50 g de beurre fondu ou 4 cuil. à soupe d’huile neutre
- 1 pincée de sel
- Huile de friture et sucre
Procédez comme pour les beignets de carnaval : pétrissage, 1 h 30 de repos, découpe, friture. Vous pouvez ensuite les fourrer de confiture, pâte à tartiner ou compote.
4. Gros beignets de Mardi Gras au four
Vous aimez les beignets mais pas l’odeur de friture dans la maison ? Ces beignets au four sont pour vous. Plus légers, moelleux, et tout aussi gourmands.
Ingrédients pour 10 gros beignets :
- 400 g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger
- 2 œufs
- 60 g de sucre
- 15 cl de lait tiède
- 60 g de beurre mou
- 1 pincée de sel
- Un peu de lait + sucre pour la finition
Pétrissez tous les ingrédients, laissez lever 1 heure. Formez des boules, disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laissez gonfler 30 minutes, badigeonnez de lait et faites cuire 10 à 12 minutes à 180 °C. À la sortie du four, roulez-les encore chauds dans le sucre.
5. Beignets aux pommes très faciles
Des pommes qui s’ennuient dans la corbeille ? En 15 minutes, elles se transforment en beignets fondants, parfaits pour un goûter improvisé.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 3 pommes
- 150 g de farine
- 2 œufs
- 15 cl de lait
- 40 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuil. à café de levure chimique
- Huile de friture
- Sucre glace
Mélangez farine, levure, sucre, œufs et lait pour obtenir une pâte un peu épaisse. Épluchez les pommes, coupez-les en rondelles épaisses. Trempez chaque rondelle dans la pâte, faites frire 2 minutes de chaque côté, puis saupoudrez de sucre glace.
6. Gros beignets de Mardi Gras sans friture
Version encore plus légère : on évite la friture en cuisant les beignets dans un moule, un peu comme une brioche découpée en parts.
Utilisez la même pâte que pour les beignets au four. Disposez des boules serrées dans un moule rond, laissez lever, puis cuisez 20 minutes à 180 °C. Une fois tiède, démoulez et roulez chaque morceau dans le sucre.
7. La recette classique des gros beignets de Mardi Gras
Pour rester dans la tradition, ces gros beignets se dégustent tièdes, simplement roulés dans le sucre. Ils se préparent comme la recette de base, mais en les façonnant plus épais.
Formez des boules d’environ 60 g chacune. Laissez-les bien gonfler avant friture pour obtenir une mie très aérienne. Un vrai nuage.
8. Beignets fourrés au chocolat
Dès que l’on parle de beignets fourrés au chocolat, les yeux des enfants brillent. Et souvent ceux des adultes aussi.
Préparez une pâte à beignet levée (comme la recette facile). Étalez-la sur 1 cm, découpez des ronds, déposez au centre 1 cuil. à café de pâte à tartiner ou de ganache, refermez bien. Laissez lever, puis faites frire. Roulez dans le sucre et servez encore tièdes.
9. Bambalouni tunisien
Direction la Tunisie avec le bambalouni, un beignet simple, un peu élastique, vendu chaud dans la rue. Très facile à faire à la maison.
Ingrédients pour 12 pièces :
- 500 g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger
- 35 cl d’eau tiède
- 1 cuil. à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- Huile de friture
- Sucre en poudre
Mélangez tout pour obtenir une pâte souple, presque collante. Laissez lever 1 heure. Prélevez des morceaux de pâte avec les mains légèrement huilées, formez rapidement une sorte de cercle et plongez dans l’huile chaude. Égouttez et roulez dans le sucre.
10. Mikate, beignets africains traditionnels
Les mikate sont de petites boules de pâte légèrement sucrées, croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. On les sert souvent avec une sauce sucrée.
Ingrédients pour 20 mikate :
- 400 g de farine
- 80 g de sucre
- 1 sachet de levure de boulanger
- 30 cl d’eau tiède
- 1 pincée de sel
- Huile de friture
Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte souple. Laissez gonfler 1 heure. Prélevez des cuillerées de pâte et faites frire directement. Retournez quand elles sont dorées, puis égouttez.
11. Beignets Mardi Gras antillais, la version authentique
Aux Antilles, les beignets de Mardi Gras sentent souvent la cannelle, le citron vert et parfois le rhum. Le résultat est très parfumé.
Préparez une pâte avec 250 g de farine, 2 œufs, 60 g de sucre, 10 cl de lait, le zeste d’un citron vert et 1 cuil. à soupe de rhum. Formez des petites boules, faites frire quelques minutes, puis roulez dans le sucre parfumé à la cannelle.
12. Beignets légers au yaourt
Le yaourt apporte du moelleux tout en légèreté. Ces beignets sont parfaits si vous cherchez une version moins riche mais toujours gourmande.
Ingrédients pour 12 beignets :
- 2 yaourts nature (250 g au total)
- 2 œufs
- 180 g de farine
- 60 g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- Huile de friture
Mélangez yaourts, œufs, sucres, puis ajoutez farine et levure. Déposez des cuillerées de pâte dans l’huile chaude. Les beignets se retournent seuls en gonflant. Égouttez et sucrez.
13. Beignets antillais ultra faciles à la banane
Ici, pas de temps de repos. On écrase des bananes et on les mélange directement à la pâte. Résultat : des beignets parfumés, moelleux et prêts en quelques minutes.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 3 bananes bien mûres
- 150 g de farine
- 50 g de sucre
- 1 œuf
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuil. à café de cannelle (facultatif)
- Huile de friture
Écrasez les bananes à la fourchette. Ajoutez œuf, sucre, puis farine et levure. Déposez des petites cuillerées dans l’huile chaude, faites dorer et servez avec une compote ou un coulis de fruits.
14. Beignets de Mardi Gras au sucre, la version classique
La version la plus simple, mais souvent la plus aimée. De gros beignets, dorés et roulés dans le sucre, à savourer sans rien d’autre.
Utilisez la pâte des gros beignets de Mardi Gras. Après friture, roulez-les dans un mélange de sucre et sucre vanillé. Servez encore tièdes avec une compote maison.
15. Autres beignets antillais pour Mardi Gras
Une autre version antillaise joue avec les bananes très mûres, presque confites. On ajoute parfois un zeste d’orange ou un peu de noix de muscade.
La base reste la même : banane écrasée, farine, sucre, œuf, levure. Les épices font toute la différence. Parfait si vous aimez les parfums chauds et généreux.
16. Beignet doughnut pour Mardi Gras
Envie de donuts maison, comme dans les séries américaines ? La pâte est très proche de celle des beignets de carnaval, mais on forme un anneau avec un trou au centre.
Découpez vos ronds de pâte avec un verre, puis un petit trou au milieu. Après friture, vous pouvez les glacer avec un mélange sucre glace + un peu de lait + jus de citron ou cacao. Ajoutez des vermicelles colorés pour faire plaisir aux enfants.
17. Beignets de banane express
Encore plus rapide que les recettes antillaises : ces beignets se font avec une simple pâte à crêpe épaissie.
Mélangez 2 bananes écrasées avec 1 œuf, 100 g de farine, 20 g de sucre et un peu de lait pour détendre la pâte. Trempez des rondelles de banane dedans ou déposez des cuillerées de pâte dans l’huile. Faites dorer, sucrez, servez aussitôt.
18. Beignets de carnaval vénitiens au citron
Ces petits beignets italiens sont parfumés au citron. Ils sont délicieux avec un coulis de fruits rouges ou un thé bien chaud.
Ingrédients pour 20 beignets :
- 250 g de farine
- 2 œufs
- 60 g de sucre
- 60 g de beurre fondu
- 10 cl de lait
- Zeste finement râpé d’un citron
- 1 sachet de levure chimique
- Huile de friture
Mélangez tous les ingrédients, laissez reposer 20 minutes. Formez des petites boules et faites frire. Une fois dorées, égouttez et roulez dans le sucre ou le sucre glace.
19. Tourtisseaux, beignets vendéens
Les tourtisseaux ressemblent un peu aux merveilles mais avec une pâte plus riche. Ils sont parfaits avec une compote de pommes maison.
Préparez une pâte avec 400 g de farine, 3 œufs, 80 g de sucre, 80 g de beurre, 10 cl de lait et 1 cuil. à soupe de rhum ou de fleur d’oranger. Laissez reposer, étalez finement, découpez en rectangles avec une fente au milieu. Faites frire quelques secondes de chaque côté et saupoudrez de sucre glace.
20. Donuts faciles pour le goûter
Pour finir, les donuts faciles. Une pâte levée, une forme d’anneau et un glaçage brillant. De quoi transformer un simple goûter en petite fête.
Utilisez une pâte à beignets levée classique. Après friture et complet refroidissement, trempez le dessus dans un glaçage au citron (sucre glace + jus de citron), au chocolat (chocolat fondu + un peu de crème) ou à la fraise. Laissez sécher quelques minutes avant de servir.
Conseils pour des beignets rapides et réussis
Pour gagner du temps, vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la laisser lever au frais. Sortez-la simplement 30 minutes avant de façonner les beignets. Pensez aussi à bien chauffer l’huile : trop froide, les beignets boivent l’huile. Trop chaude, ils brûlent sans cuire à cœur.
Et surtout, ne cherchez pas la perfection. Un beignet un peu tordu, c’est souvent celui que tout le monde veut goûter. L’essentiel, c’est ce moment simple où l’on se retrouve autour d’une assiette de beignets encore tièdes, les doigts pleins de sucre et le sourire aux lèvres.
